近年来，随着食品安全和公共卫生意识的提升，全国多地纷纷规划和新建家禽集中屠宰市场，旨在推动传统活禽交易向集中屠宰、冷链配送的模式转型。这一变革为生鲜鸡产品的规模化、标准化上市奠定了基础，但距离消费者真正享受到便捷、安全的生鲜鸡产品，仍有几大关键因素需解决。
政策支持与标准制定是核心推动力。多地政府已将家禽集中屠宰纳入城市发展规划，并出台配套法规，要求活禽交易逐步退出城区，转而通过集中屠宰确保检疫可控。例如，广东、浙江等地已试点运行集中屠宰场，并强化了屠宰环节的检验检疫，以减少禽流感等人畜共患病的传播风险。统一的国家级标准尚在完善中，各地执行进度不一，可能导致市场过渡期延长。
冷链物流与供应链建设是瓶颈环节。生鲜鸡产品从屠宰到零售需全程冷链保鲜，这要求完善的仓储和运输网络。目前，许多地区的冷链基础设施仍显薄弱，尤其是在三四线城市和农村地区。如果冷链覆盖不足，产品新鲜度难以保证，消费者接受度将大打折扣。因此，加快冷链系统投资和技术升级，是缩短生鲜鸡上市时间的关键一步。
消费者习惯与市场教育需同步跟进。长期以来，中国消费者习惯购买活禽，认为现宰现卖更新鲜。转向生鲜鸡产品需要改变这一观念，通过宣传集中屠宰在安全、卫生和环保方面的优势，逐步培养市场信任。同时，价格因素也需考虑——集中屠宰可能增加成本，如何平衡价格与品质，影响普及速度。
行业整合与技术创新将加速进程。随着大型养殖企业和食品加工集团介入，集中屠宰市场有望实现规模化运营，降低成本并提升效率。例如，引入自动化屠宰线和追溯系统，可确保产品质量透明。预计在未来2-3年内，一线城市可能率先实现生鲜鸡的广泛供应，而全国范围的普及或许需5年以上，取决于上述因素的协同推进。
多地新建家禽集中屠宰市场标志着产业升级的启动，但生鲜鸡真正'杀'到消费者餐桌，还需政策、设施、市场和观念的多轮驱动。各方共同努力下，这一转型将带来更安全、高效的禽肉供应链，惠及民生与公共健康。
